盛夏时节，高温潮湿交织，人体易被“湿邪”所困。湿气缠身，常表现为身体困重、食欲不振、精神萎靡、大便黏腻等不适，根源多在于脾的运化功能受阻。此时，白扁豆，便成为我们祛湿健脾、安然度夏的优质选择。

　　白扁豆性味甘淡微温，归脾、胃经。其核心功效在于“健脾化湿”，尤其擅长祛除中焦脾胃的湿浊。盛夏暑热夹湿，最容易损伤脾胃之气，导致湿浊内生。白扁豆能温和地唤醒脾胃的运化之力，促进水湿代谢，使体内停滞的湿浊得以顺利排出体外。此外，它兼具一定的消暑之功，对于暑湿引起的烦渴、泄泻也有辅助调理作用。更难得的是，白扁豆性质平和，补而不腻，利湿而不伤正气，是适合大多数人夏季养生的天然食材。

　　白扁豆的营养成分较丰富，白扁豆种子含油0.61%，主要含棕榈酸、亚油酸、硬脂酸等。还含有大量的糖类，约占 50%，生物总多糖是中药材中一大类天然产物，发挥重要药理活性。

　　白扁豆药膳及食用方法：

　　1.煮水：选择带壳的炒白扁豆30克，敲碎以后加上水，煎煮30分钟左右，最后可加上红糖来调味。此法十分简便，也可以用养生壶熬煮，随时饮用。对于消化不良、腹泻、舌苔薄腻者，有健脾化湿的功效。

　　2.熬粥：白扁豆可以直接与大米一起熬粥，也可加入红枣、桂圆肉、莲子等食材一起熬煮。煮粥前白扁豆一定要提前浸泡。如果想取其健脾祛湿的作用，最好用炒白扁豆，祛湿效果更佳。实在没时间煮粥，用破壁机、豆浆机把白扁豆打成糊糊、做成豆浆，味道也非常好。

　　注意事项：

　　1.务必彻底煮熟： 白扁豆含有天然植物凝集素等物质，未充分煮熟可能导致恶心、呕吐等不适。因此，无论是煮粥、煲汤还是做馅料，一定要确保白扁豆彻底熟透软烂（通常需要比普通豆类更长的烹煮时间），破坏其潜在毒性物质。

　　2.区分生用与炒制： 生白扁豆清热祛湿力较强；而炒制过的白扁豆（药店有售炒白扁豆），其健脾止泻的作用更为突出。根据自身体质和需求（如湿重腹泻明显时）选择使用。

　　3.体质考量： 白扁豆总体平和，但因其性偏温，对于实热内盛、阴虚火旺的人群（表现为严重口疮、便秘、五心烦热等），不宜过量食用。寒湿体质者尤为适宜。