何首乌，一种拥有悠久历史的中药材，自北宋时期的《开宝本草》首次记载以来，便以其独特的药用价值受到人们的重视。它来源于蓼科植物何首乌的干燥块根，而其藤茎则被称为“夜交藤”。何首乌的采集通常在秋冬季，当叶子枯萎时进行。采挖后，去除两端，洗净并切成厚片或块状，经过干燥处理后即可使用。

　　河南省夏邑县等地是何首乌的主要产地，以其特有的云锦状花纹和丰富的粉性而闻名。

　　夏邑县位于河南省商丘市东部，得天独厚的气候条件——暖温带半湿润季风气候，年平均气温14.1℃，四季分明，水资源丰富，土地肥沃，充足的光照，为高品质何首乌的生长提供了理想的环境。这里的何首乌形态为纺锤形，表面红棕色或红褐色，纵沟多而深，质地坚实，断面浅黄棕色，皮部有特殊的类圆形异形维管束环列，形成美丽的云锦状花纹，粉性强。因其卓越品质，夏邑何首乌在2020年被农业农村部认定为国家地理标志农产品，并于2023年被列入河南省道地药材（第一批）目录。

　　《开宝本草》中记载了何首乌的多种功效，包括治疗淋巴结核，消肿，治疗头面风疮、五痔、心痛以及补气血、黑发、美颜等。现代《中国药典》则描述其味苦、甘、涩，性微温，归肝、心、肾经，具有解毒、消痈、截疟、润肠通便等功效。而制何首乌，即经过炮制的何首乌，其功效与生何首乌有所不同。炮制工艺可以降低何首乌的肝毒性，使其从泻下药转变为滋补药，具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂等作用。

　　现代药理研究进一步揭示了何首乌的化学成分和药理作用，发现其主要含有蒽醌类、黄酮类、二苯乙烯苷类、葡萄糖苷类、脂肪酸类和卵磷脂类等化合物。这些成分赋予了何首乌促进造血、增强记忆、降血脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫力、抗氧化和抗肿瘤等多方面的药理作用。

　　在临床上，何首乌的应用十分广泛。它常与熟地黄、枸杞子、杜仲等药材配伍使用，以增强补肝肾的功效，帮助患者缓解不适，恢复身体元气。因此，发展何首乌中药材的种植，不仅市场前景广阔，而且具有显著的经济效益和社会效益。

　　何首乌药膳推荐：乌发大补粥

　　配方：制何首乌12g、黑豆30g、黑芝麻15g、红枣6枚、大米100g、冰糖20g。

　　制法：将上述材料洗净（冰糖除外）一起放入砂锅中，加适量清水，烧开后小火熬1小时左右，取出药渣，加入冰糖调味即可。

　　用法：温服，每日1剂。

　　功效：益气血，补肝肾，乌须发，润肌肤。用于肝肾亏损、血虚头晕耳鸣、须发早白等症人群的保健药膳。

　　温馨提示：何首乌虽然药用价值极高，但不能超剂量使用，生何首乌用量为3—6克，制何首乌用量为6—12克。在使用何首乌时，务必遵循医嘱。（张安仓）