山楂，系蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，其味酸甘，性微温，归脾、胃、肝经。于秋季果实成熟之际采收，经切片、干燥后，既可生用，亦可炒黄、炒焦后使用。作为药食同源的中药瑰宝，山楂主要产地中便有辉县与林州市。2023年10月，山楂入选了河南省农业农村厅等多部门联合发布的50种道地药材（第一批）名录。

　　辉县，坐落于我省西北部，受季风影响显著，四季分明，北倚巍峨太行，南眺滔滔黄河，是山楂的道地生产基地，更居河南省十大中药材种植基地前列。辉县山楂，作为农产品地理标志登记产品，以其色泽鲜红、果实圆润、富含有机酸、钙及山楂黄酮类成分而著称，广泛应用于山楂片、山楂糕、山楂汤、山楂饼等多种食品制作，畅销全国。

　　林州，地处豫北，太行山东麓，地势高峻，气候凉爽，年均气温维持在宜人的13℃左右，为山楂提供了得天独厚的生长环境，因此被誉为“红果之乡”。林州山楂，又名北楂，主要包括“豫北红”与“林红”两大品种，其色泽深红，果形圆满，果点显著。早在1984年，林州便已被列为全国七大山楂基地县之一。

　　山楂的药用历史源远流长，其首次入药记载可追溯至《本草经集注》，彼时称为“鼠查”或“羊梂”，用于治疗漆疮。而“山楂”之名，则首现于《本草衍义补遗》，书中详述其消食、健胃、催疮之功效。山楂的炮制方法亦颇为丰富，从宋代的炒黑、捣末，到后世的蒸法、辅料制，乃至现代的炒黄、炒焦、炒炭、蜜炙等多种炒法，均展现了其炮制技艺的精湛与传承。

　　山楂在消食方面应用尤为广泛。现代药理研究更是揭示了山楂的多种药理作用，包括助消化、调血脂、降血压、降糖、保护肝脏、抗动脉粥样硬化、抗心肌缺血、抗凝血、抗氧化、抗菌、抗肿瘤等。

　　山楂药膳推荐：

　　一、山楂蜂蜜水

　　配方：山楂、蜂蜜。

　　制法：鲜山楂去果核，切碎，加水煮沸，小火再煮30分钟，或取干山楂倒入开水冲泡30分钟，加入适量蜂蜜调味即可饮用。

　　用法：每天使用鲜山楂1—2枚或干山楂5—10片。

　　功效：消食化积、行气散瘀。用于肉食过量引起的腹胀、嗳气，血瘀经闭痛经等。

　　温馨提示：不宜与人参等补药同时服用；一次不宜食用过多；孕妇，低血压人群，患有胃病、胃溃疡人群慎用。

　　二、山楂粥

　　配方：山楂30g，大米60g，白砂糖10g。

　　制法：山楂洗净，放入锅中熬煮，将大米加入山楂水中继续熬煮至粥熟，加入白砂糖调味即可食用。

　　用法：在两餐之间当点心服食，不宜空腹食。

　　功效：健脾胃、消积食、散瘀血。适用于食积停滞、内积不消、腹痛、腹泻，还可用于预防高血压、高血脂。

　　温馨提示：孕妇与儿童不可过量；胃酸过多、消化功能亢进者，慢性胃炎及胃溃疡者慎用。（牛金永）